凉爽全靠它新时报记者探访济南冰工厂

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炎热的夏季,一杯加冰的奶茶能迅速祛除酷暑带来的烦躁。超市中生鲜鱼类案板上的冰块,也让人忍不住想要靠近来感受一份凉爽。冰,是夏季不可或缺的产品,除了用来食用,还有降温、储存低温产品的作用。这么大批量的冰究竟是如何生产出来的?为了在酷暑中寻求一丝凉意,新时报记者实地探访了济南长清区一家“冰工厂”。

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工人同一动作重复万次,生物冰车间其实“不冰”

27日上午,新时报记者来到位于长清区的济南东华生物科技有限公司。

远在车间外,已经能听到机器的轰鸣声,在负责人周东方的带领下,记者见到了生物冰袋的生产过程。与大家想象中那样“一秒进入冰天雪地”不同的是,这里的工人并未穿着“棉袄”,车间内的温度也与正常气温无异。“这个环节生产的生物冰袋,是需要客户采购回去自行冷冻的,一次冷冻可以坚持12小时。”周东方介绍,此类冰袋冷冻后的温度能达到零下10摄氏度。

记者注意到,在生物冰袋车间内,放置着一个近2米高的白色塑料桶,桶中装着胶质的低温蓄冷剂,由管道传送至机器中。机器上端挂着一盘塑料包装纸,传送进机器内就变成了柱状。此时蓄冷剂被灌入柱状包装带中,进行切割封口。整个环节一气呵成,一包包生物冰袋就被生产出来了。

每台机器前,都坐着一名工人,他们负责将传送出来的生物冰袋放入箱中,等待发货。“必须得把数点好,多一包少一包都不行。”一名工人告诉记者,她们每日将冰袋放入盒中的动作要重复近万次。

参观完生物冰袋车间,沿着走廊记者又见到了干冰的生产过程。远远望去,一个蓝色的塑料桶散发着白色“仙气”,而塑料桶上方的干冰制造机还在源源不断地生产小柱状的干冰,走近后一股凉意扑面而来。

“这些是固体干冰,温度最低的能达到零下78.5摄氏度。”说着,周东方用铁锨在蓝色塑料桶铲出了一部分干冰,此时固体的干冰被被机器压缩成了柱状。据了解,该车间可生产直径3毫米和16毫米的干冰。此外,在已经装箱准备运输出去的蓝色塑料箱中,记者还发现一包包罗列整齐的袋装干冰,冒着白色的烟雾。

日产10吨食用冰块,储存冷库现“冰火两重天”

周东方告诉记者,由于工业降温冰需要的场地较大,并未设立在此,因此他带领记者参观了该工厂内的最后一个车间,也是要求最为苛刻的一个车间——食用冰车间。

进入车间前,记者先见到了两个更衣室。据介绍,由于是食用产品,车间必须无菌,因此进入车间前需穿上白色防护服,保证食用冰的质量。

“食用冰的生产非常严格的,目前有很多奶茶店都会选择直接购买袋装食用冰,就是怕自己冷冻的冰达不到安全标准。”周先生带记者进入到食用冰车间的过滤区,该区域放置着两个2米高的水桶以及部分过滤机器。“用来制作食用冰的水是自来水,首先需要经过紫外线杀菌,然后再由机器进行过滤,才会进入到制冰机中。”

透过食用冰车间的窗户,记者观察到有两名佩戴口罩、帽子,身穿防护服的工作人员坐在车间内,正将冰块装入袋中。食用冰车间内的温度要低于室外温度,且光线也较为幽暗。一名工作人员坐在椅子上,手中拿着一个无菌的包装袋,只见她轻踩脚下的踏板,冰块就从机器中“哐啷哐啷”地倾泻出来,进入袋中。而袋子的下方放着一个电子秤。“这个秤是用来给冰块称重的,一袋冰块5千克,不能缺斤少两,如果多了需要用铲子取出来。”周先生告诉记者,该车间24小时最大产能为10吨,如今正值食用冰的旺季,因此特意为工人安排了两个班次。

当食用冰打包够一定数量,会由专门负责运输的工作人员从窗口取出,用小推车将他们放到一处冷库中,这也是今日探访过程中最“冰爽”的地点:冷库门打开的一刻,一股寒风呼啸而至。冷库内堆积着满满的冰袋,在低温的作用下,房顶处都凝结了不少霜花。“因为需要极低的温度来储存冰块,这个车间的温度大概在零下12摄氏度左右,不能长待。”周东方说。

冰产品用途广泛,小小“冰工厂“蕴含大商机

周东方的这家“冰工厂”主要生产干冰、生物冰袋、食用冰块和工业降温冰。可别小看这个面积只有多平方米的厂房,在10余名工作人员每日的不屑努力下,能生产出4万袋生物冰袋和10吨食用冰。

而作为这家冰厂“拳头产品”的干冰,厂内3台机器同时运作,每小时便可以产出近两万吨干冰。“冰工厂”里的另外一家专门用于制作大型工业降温冰的厂子,每天能产出高达吨的“大冰块”。

“干冰和生物冰主要用于物流冷链的配送保鲜,像是一些海鲜供应商、果蔬供应商、冰淇淋店以及蛋糕店,都会选择用干冰和生物冰来进行保鲜。两者的区别就在于,我们生产的干冰温度为零下78.5摄氏度,可以保持7天低温生鲜产品的冷冻,而生物冰的温度要高于干冰,冷冻效果也要逊色不少。”周东方介绍,像是顶级的生鲜食材大都会使用干冰进行储存,因此干冰价格也远远高于生物冰。

周东方告诉记者,“6.18”前后是干冰和生物冰需求量最旺的时候。“我们的工人们从凌晨4点就开始在工厂里忙活,一直干到晚上11点才能基本完成订单数。负责运输的工人也是一趟又一趟地往外出车。”据了解,干冰除了用作物流冷链,有些工厂还会用干冰来清洗模具,部分场合也需要用干冰来制造烟雾效果。

而此处生产的食用冰,用途就更广泛了。“便利店销售的冰杯以及饮品店内可乐、奶茶中所添加的冰块,都是用的这种食用冰。”此外,由于天气炎热,面粉发酵的速度远高于平时,不少食品加工厂也会在夏季购买食用冰块,用冰水和面从而控制发酵效果。

“工业降温冰的用途也很广泛。”周东方介绍,目前部分高温厂房内,即使安装了大马力的中央空调,室温达到一定高度时制冷作用也会停止,因此部分企业会选择用放置冰块这种传统物理方式来降温。“有些工厂还会在一些设备的变压器周围,放置冰块对设备进行降温。”周东方表示,除了降温外部分冰雕展览也会用到大型工业冰块。

成立7年的“冰工厂”,靠干冰闯出一片天

如今周东方的“冰工厂”已有不少大客户合作,从食品加工行业到医疗、运输行业,再到电子、美容等行业都有涉及,这也为他带来了不小的收益。说起做“冰”,周东方感慨万千,这源于他对生活的观察。

“年,我上下班都会路过海鲜市场,门口就会有人卖冰。”周东方回忆说,12年前冰的价格已经很高了。“除了卖大冰块的,还有人用暖水瓶装了干冰来卖,小小一提就卖块钱。”周东方表示,他凑近了让商贩打开暖瓶盖,却飘出了不少白烟,一问才知道,这些也是用来储藏海鲜的。但即使价格颇高,仍有不少海鲜摊贩会购买。

“后来我就开始找内行人打听,发现干冰这个东西,冷藏保鲜效果要比普通冰块好太多,价值也高,准备入手一些赚点钱。”然而第一次买干冰的周东方却闹了笑话。“当时干冰只有北上广大城市才有生产商,到手之后找买家的功夫,箱子里的干冰消失不见了。我还很生气,给商家打电话问他是不是发了假货。”据周东方回忆,商家用了很长时间在电话那头解释“挥发”一词,并嘱咐他将来找到买主再订购干冰。

此后的时间,周东方每日都奔波在各个海鲜市场、酒店后厨,来获得客户资源。“初期我的干冰只有价格低、质量好才可能有机会卖出去。当时也几乎跑断了腿,而久之建立了自己的回头客,生意也就好起来了。”在年时,周东方终于有了足够的资金,建立了属于自己的“冰工厂”,建厂初期他也遭到了不少人的质疑。

“有人问我在北方建冰厂是不是想不开,北方对于冰的需求毕竟不像海南、广州等地这么大,在济南似乎只有夏季才有市场。但我认为,冰在任何季节都是必不可少的,虽然我的厂子在济南,但我的冰却可以’走’出去。”如今,周东方正在考虑将他的“冰工厂”扩大规模,建立专业的营销团队,将“济南的冰”推广到全国各地。



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