使用不粘锅麦饭石锅,会致癌

不粘锅，顾名思义就是不会沾底的锅，可以帮我们解决生活中难刷锅的烦恼；麦饭石锅，也是通过一种复合矿物材料做成的不容易沾底的锅，这是我们现在常见到的用锅材质。但近期有出现一个传闻，就是这些锅具的涂层对身体健康不利，在经过加热之后会产生一系列的致癌物，这个说法是真的吗？

No.1

使用不粘锅，真的会致癌吗？

其实，传闻中所说的涂层，和一种叫做「特氟龙」的物质有关，它的化学名叫做「聚四氟乙烯」，是一种含有氟的树脂，机械性能优异且耐高温。

这一涂层能使锅具在烹饪时不糊锅底，易于取出食物和清洁。央视也曾播出相应的节目，专家回应说，误食少量不粘锅涂层身体可排泄，对身体无害。

图片来源于央视截图

特氟龙的安全性能很高，在低于℃的环境中都比较稳定。只要我们平时不干烧锅和空烧油，锅内的温度很难引发特氟龙分解。所以这种说法是站不住脚的。

No.2

不粘锅涂层坏了，锅还能用吗？

当特氟龙被破坏后，锅具容易出现糊底现象，清洁起来很不易，会变得不好用。

如果不是用金属锅铲刮擦、高温高压长时间烹饪，使用铝锅也是安全的，目前并没有足够的研究支撑。

No.3

怎么保护锅具，延长使用寿命？

不使用金属铲子，用木铲或树脂铲代替；

不烹饪带有尖刺和过于坚硬的食材，比如花蛤、螃蟹等；

清洁时避免使用钢丝球，避免破坏涂层；

不要将刚做完饭很烫的锅具立即用冷水冲洗。

编辑：小寒,lll

投稿邮箱：liusp

helianhealth.