辣条,到底是怎么量产的

“辣条生产不干净”和“无骨鸡爪是老奶奶啃出来的”，可以说是并称美食界的俩大都市传说……去年的晚会，还专门点名了五毛辣条小作坊的环境脏乱差……你看这水桶上的污垢，还直接用的自来水……

辣条面坯散乱在不干净的地面上……

工人们手动装盒……仔细看了下，没有带手套，也不知道皮肤是否健康……

台子满是油污，看起来就很脏……

太可怕了……

晚会提到，这些生产环境糟糕、主要依赖人工的三无产品辣条，大多卖给学校附近的学生们的……那正规厂子的辣条是如何实现自动化批量生产的，我找了两家辣条厂，一起来看下吧~

辣条≈面筋！

在没吃辣条之前，因为看多了自制辣条的视频，我一直以为辣条是豆皮或者腐竹做的……之前逛街看了下配料表，原来是面粉做的，难怪叫大面筋！

而我们的一位业内人士小可爱也表示：

文字说起来简单，但我们向来是拿视频说话，所以，开始今天的正文吧！

预备面团

生产辣条的第一步就是和面，下面就是集自动称量、自动配比、打粉和面一系列的全自动和面系统。

在面粉里加入适量的盐、添加剂、水进行混合……

将面粉搅打成面团，以备下一步的操作……

膨化过程

和“妙脆角”、“米果”相似，辣条也是膨化产品，下面这台膨化机的名字叫做功能白面膨胀机，就是辣条的膨化机。

通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压，在高压的情况下，将和好的生面团熟化膨化。再经过机头不同的模具，均匀地挤压出不同形状的辣条，牵引到下一个机器上。

此时的面筋虽然看起来白生生的，但其实已经熟了，尝一口甚至有点咸味。

裁成小段

接着把长长的面筋按照规定的长度裁断成一条一条。

整整齐齐地落在传送带上。

乘坐小电梯送去调味，为辣条赋予真正的灵魂！

裁成小段

各大品牌辣条的味道还各有不同，主要看品牌的实验室是如何配比香料的……这不由让我想起了“老干妈”的保密配方

辣条的灵魂如果有颜色，那一定是红红火火的颜色。制作好的熟面筋在满是香辛料、菜籽油的滚筒中翻转调味，好让辣条入味……据说在湖南，辣条的名字就叫“麻辣”，这可真是了不起的名字~

称量包装

接着，通过自动称量机，把定量的辣条装入塑料袋中……像“牛肉干”、“彩虹糖”之类的干料，也都是这么称量包装的……

装袋后，袋口一热封，一包辣条就完工了……

再经过质检和装箱的步骤，辣条就运送到我们身边的超市、便利店和小卖部啦~

等等！Cast还有话说……

虽然正规厂家生产的辣条挺干净的，但是生产过程中的加了许多油盐，其实也不是很健康。不过作为一个爱喝奶茶又爱吃巧克力的人，好像也……算了，你们都长大了，要有自我管理能力！

以及，如果今天感到文章对食物的热爱不够，那是因为吃了辣条的我，内心没有触动……

校对：Cast+江小丧

截图：阳哥

文中Gif截取自CCTV财经的《《经济半小时》生产环境触目惊心记者现场探访辣条生产厂家

CCTV财经》、微博视频博主麻辣王子地道辣条的《麻辣王子诞生记》、抖音用户malawangzi的《听说女生打出“LT”都是辣条，那男生打出是什么？》、微博视频博主卫龙食品的《一包卫龙辣条的诞生》、《10月份全国新闻广播媒体参观卫龙工厂》

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