长沙人的旧厨房是什么样
阿信我家在织机街号的住房情况和厨房位置，要分两个阶段说。第一个阶段，从年搬到大院开始，到年房产公司对公馆进行维修改造止，我家是楼上楼下各一间房，楼下房是进大院门口的一间房，这间房过去可能是公馆的传达室，我娭毑和我姐姐住这一间房。这个阶段的厨房就在进大院的门厅。年在永远里拍摄的一人家的厨房第二个阶段，从年后至搬离织机街，房产公司对公馆进行维修改造后，我家住房调整到了楼下北头两间房，这两间房紧挨北头两间正房，比正房略小，但总算把一家人的房间调到一起了，一家六口，白天晚上可以在一起生活了。这个阶段的厨房在公馆过去的杂屋，也就是公馆北端墙外搭起的一线房。我家住房通过一走道，与厨房相连。厨房只有一层，房顶盖的黑瓦，开有天井，地上有流水井，北端墙有好长，这个厨房就有好长，但它里宽外窄，到了出坪里的这一头，它只有一个门宽了。我家厨房在窄的这一头，因为窄一些，所以，占用得长一些。何伯妈家厨房在宽的那一头。廉溪里一户人家厨房窗户那时厨房的家什与现在大不一样。厨房好不好，首先要看灶台。灶是用砖砌的，它有烧煤、烧柴两个系统，安有两个翁坛。烧煤的部分由省煤筒、出煤渣道组成。如果是烧散煤灶，省煤筒的形状则是上小下大；如果是烧藕煤灶，省煤筒则上下一般粗，只是分10公分、12公分两种大小。我家一直用的10公分藕煤。砌灶有技术，灶砌得好，煤火烧得旺，晚上好留火。我家的灶先没砌好，不好用，后来，专门请来一个远房亲戚陈顺生，重新砌过，才好用了。这种灶有两个优点，一是因为安有翁坛，家里时刻有热水用。早上起床后洗脸、晚上睡觉前洗脚，等等，拿个端子，到翁坛里舀热水，舀后，要记得从水缸里再舀冷水把翁坛水参满，否则，翁坛会炸。这是大人经常提醒我们小孩的。二是可以烧柴火，遇到家里来了客，或者其他什么事，需要同时使用两炉火，柴火系统就派上大用场了。其实，我们小孩还喜欢这种灶的一个特点，就是方便烤红薯。到了冬季，家里搭杂粮，买回来了红薯，在晚上，我们打开炉门，把红薯顺着出煤渣通道放进去，放到省煤筒的正下方。这个地方的温度不高不低，属于温火，最适合烤红薯。红薯放进去后，根本不用管它。几个小时后，把封炉门打开，取出红薯，就可吃香喷喷的红薯了。做藕煤厨房其次重要的物品就是水缸了。那时，自来水没有进屋，家家户户都要有水缸盛水。我家有两口大水缸、一口小水缸。与水缸相配套的就是端子和水挽子。端子，就是用一节粗竹筒做成盛水容器，一根竹子卡在竹筒边，作为手舀水的杆子。到水缸取少量的水，到翁坛舀水，都要用到端子。如果是到水缸取大量的水，就可以用水挽子。水挽子，就是用木做成的舀水的容器。它最好漆上桐油，这样，水就不会进入木内，一可使水挽子重量轻，二可使水挽子不长期被水浸泡着。清泰里一户人家厨房接下来厨房重要的物品，是碗柜子。我家的碗柜子是一个有一人多高的老柜子，里面两个抽屉把柜子隔成上下两部分，每部分都分有两层。上部分的两层放有油壶、盐罐、酱瓶，以及饭碗、菜碗、竹筷子，等；下部分的两层放有粉丝、竹笋等干货，以及其他一些杂物。竹笠箕那时的厨房还有很多现在不用了的东西。如，火钳，夹煤用的；松火钩，烧散煤时，从出煤渣道伸进去疏通煤下部用的；水桶、扁担，挑水用的；竹笠箕，装青菜用的；竹刷把，洗铁锅用的；碗桶，洗碗用的；煤油灯，照明用的；升子，量米用的；胡椒吖子，碾碎胡椒用的；箢箕，装大一些垃圾如泥土用的；木撮箕，装日常垃圾用的；油布伞，遮雨用的，等等。用竹刷把洗锅我家和何伯妈家是贴隔壁，又共厨房，加之两家关系处理得好，所以，两家犹如一家。她家每餐吃什么，来了什么客，家里遇到了什么问题，总之，大大小小家里事，我们家都一清二楚的，反之，亦然。那个年代吃个鸡、鸭是很难得的事，不是逢年过节的或是什么特殊日子，饭桌上不可能有鸡。何伯妈家哪天炖了鸡或鸭，她总是要装一菜碗给我们家吃。同样，我们家炖了鸡或鸭，也总是要装一菜碗给她家吃。“远亲不如近邻”这句话，只有在那个年代才真正感受得到。我读小学也好，还是读中学也好，放学回到号大院，不是先到房间，而是先到厨房。这是因为，年我娭毑去世前，我们小孩没有房门钥匙，娭毑在厨房做饭，我们只有先到厨房，通过厨房，再到住房。年娭毑去世以后，虽然我们有房间钥匙，但我们到家后的第一件事是开火炉门，抢时间赶紧做饭，所以，也是先到厨房。娭毑在世时，我放学回到厨房，娭毑总是正在炒菜或炖菜。这个时候，我总是习惯性地揭开锅盖，看看里面是什么菜，有没有好吃的。何伯妈这个时候也总是在厨房，她发现了我这一规律，有一天，她笑着对我和娭毑说：“刘细回来就揭锅盖，看有肉吃没有，呵呵呵！”娭毑去世后，中餐就没有人做了。这段时间，我们三姊妹哪个放学回来得早，就打开火炉门，换一砣藕煤，让藕煤燃起来，把米淘好，放在火上煮上，等父亲回来炒菜（妈妈中午不回来）。有一天，我换藕煤，用火钳夹最上面那一砣藕煤时，它就散了，下面的藕煤就更夹不起来了，我又急又生气，把藕煤炉里面的藕煤全搅散了。这个时候，父亲回来了，他一点也没有责怪我，连忙找来几根木柴，借着藕煤点点火星，点燃木柴，做了一餐简单的中饭。文中图片除注明外，由作者提供未完待续…-样范长期征稿，欢迎投稿邮箱：articles
youngface.club转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/6389.html
