营养美味的几道家常美食,香气扑鼻,绝对吃
营养美味的几道家常美食，香气扑鼻，绝对吃了还想吃
爆炒猪耳朵
食材：尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、植物油1汤匙；
做法：
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
羊肉焖饭
食材：洋葱、胡萝卜、土豆、羊肉、姜丝、料酒、蚝油、生抽、盐、酱油
做法：
1、羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的；
2、羊肉切拇指大小的小块；
3、生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上；
4、锅里少许油，倒入羊肉块翻炒；
5、羊肉变色后加盐，酱油进行翻炒，收干汁关火盛出来；
6、另起锅热油爆炒洋葱丝；
7、洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒；
8、倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油混合翻炒；
9、米淘洗干净，将炒好的食材倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇，比平时煮饭多一点水，跳闸后继焖一会儿即可。
小炒香菇鸡
食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法：
1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；
3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；
4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；
5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；
8、翻炒均匀，大火收汁即可。
香菇日本豆腐
食材：香菇一把；日本豆腐四条；耗油；生抽；料酒；糖；水；淀粉
做法：
1、香菇一把放在水里泡开；
2、日本豆腐从中心拦腰堵截，从两端挤出来的日本豆腐较完好也好切，切块不要太薄；
3、锅里放少数油，油热之后放入日本豆腐煎至双面金黄；
4、放入香菇，用锅铲请搅匀，豆腐易烂不要翻炒；
5、把耗油，生抽，料酒，糖调成一碗，用量依个人口味增减，喜爱就好~
6、煮一瞬间让香菇熟了出来滋味后，最终预备一点水，放入淀粉搅拌匀防止结块，参加锅中即可。
香辣鱼
食材：鱼克，香菜2根，干辣椒数个，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄酱2勺半，淀粉1小勺，糖适量，盐适量，食用油适量
做法：
1、鱼洗干净，控干水分，切块备用，姜切片，蒜切碎，葱切段，辣椒切小粒；
2、锅中放入油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就捞出；
3、另起锅，放入适量的油油热后放入姜片，蒜蓉，干辣椒，鲜辣椒和少许葱，炒出香味后就放入料酒，酱油，番茄酱，炒均匀后再放入老抽，糖，水淀粉，搅拌均匀后放入盐和剩余的葱，最后将做好的酱汁浇到鱼上面就把香菜切碎撒在上面就可以了。
蒜香瘦肉粒
食材：瘦肉g，胡萝卜1根，蒜粒4个，油，盐，酱油，老抽
做法：
1、将瘦肉切丁，用少许生粉、大量的蒜粒、少量的盐、少许料酒腌制待用；
2、热锅热油，放入瘦肉粒翻炒成熟，然后留油捞出；
3、胡萝卜切丁，然后放入锅中加少许盐翻炒成熟，倒入炒好的肉粒；
4、加酱油、少许老抽翻炒均匀，即可出锅啦。
香辣啤酒鸭
食材：番鸭克；辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒ml
做法：
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟；
2、放入鸭块,继续编炒;直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖；
3、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可；
话梅排骨
食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法：
1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；
2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；
4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；
6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘。
虎皮青椒
食材：青椒1斤；蒜三瓣、油2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖、醋各适量
做法：
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽；
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁；
3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用；
4、热锅凉油，放入蒜末煸香；
5、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾；
6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉；
7、装盘享用。
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