厨房烹饪轻松体验,挑选锅铲有窍门

对于厨房烹饪来说，必须有一把得心应手且实用的锅铲，因为翻炒与盛放都离不开它，可谓是厨房的得力助手，而且锅铲还跟我们的健康息息相关，那么大家家里的锅铲都选对了吗？

对于天天炒菜做饭的朋友们来说，锅铲的使用频率可以说相当高，由此可见挑对一把合适的锅铲是多么的重要了。下面小编就带领大家从锅铲的材质、结构和细节这些方面入手，看看究竟该如何挑选吧。

根据锅铲材质挑选

不同材质做成的锅铲有不一样的特点，比如重量和翻炒容易度等使用起来的感觉也会不一样。而市面上锅铲的材质通常分为不锈钢、木质、硅胶和铁制这四种。

1.不锈钢锅铲

不锈钢锅铲在众多锅铲中是一种最为安全的产品，它的熔点较高，不用担心过高的温度会使其变形，释放有毒有害的物质。另外，研究表明，使用不锈钢锅铲烹调出来的美食中，铁、铬、锰等人体所必需的微量元素含量较高。

因此，合理使用不锈钢锅铲有益于人体的健康。不过，在使用不锈钢锅铲时，注意最好不要搭配不粘锅，因为它的质地坚硬，容易伤害到不粘锅的表面涂层。

Tips：在挑选不锈钢锅铲时，可通过观察其厚度来判断优劣。通常质量较好的不锈钢锅铲的厚度在2毫米左右，而劣质的不锈钢锅铲厚度可能只有零点几毫米，这样的锅铲容易在高温铲重物时弯折，存在烫伤的安全隐患。

同时，在选购时可以看下不锈钢的型号，目前来说食品级的不锈钢综合性最好。

2.木质锅铲

木质锅铲的隔热性不错，不仅不用怕烫手，而且不易伤锅，尤其适用于搭配带涂层的不粘锅。虽然也比较好清洗，但是在使用的过程当中易发黑或发焦，因此在清洗之后要尽量放在阴凉通风处风干，干燥之后使用寿命更长。

Tips：在选购的时候，我们要尽量选择原木材耐腐蚀性和耐磨性较好的木质锅铲。

3.硅胶锅铲

硅胶锅铲是是近年来新兴的烹饪工具，适用于所有不粘锅，采用的是烹饪食品级专用耐高温的硅胶材料，无毒无味。而且具有抗水、抗油、不粘锅和易清洗等优点，所以也比较受欢迎。

不过清洗时要注意使用柔软的布和中性的洗涤剂等，不能用清洁球等高强度的清洁用具。

Tips：在选购时，我们可以通过闻味的方式来判断硅胶锅铲的优劣，通常好的硅胶是不会产生异味的，只有劣质的硅胶才会有明显的气味。

4.铁制锅铲

铁铲是很常见的一种，很多人觉得使用铁质的锅铲能提供一些铁元素，就像铁锅一样，对人体有好处。当然，这种微量元素得长期补充，积累起来效果才比较好。

不过铁锅容易生锈，所以要注意清洗，洗好了注意擦干水分，才不易生锈。而且铁铲比较硬，也容易划伤锅身。

Tips：相对于铁制锅铲的选购，我们更应该把心思放到它的保养上，尤其是每次使用完，一定要记得把它放到通风处晾干。

★挑选总结：锅铲就是让锅里的食物均匀受热，调味更加快速方便。所以选用锅铲首选安全好用的，如果是一般的炒菜铁锅，用铁铲、木铲或硅胶铲都可以，但如果是不粘锅，就尽量用木铲和硅胶铲等不伤锅的，安全耐用。

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根据锅铲结构挑选

锅铲的形状结构不同，其作用也不同，常见的除了传统的锅铲外，还有蝴蝶铲、铁板铲和漏铲等，下面一起去看看应该怎么挑选。

1.蝴蝶铲

铲头型像蝴蝶翅膀一样的铲子叫蝴蝶铲，多用于平底锅或不粘锅，且铲头通常由很薄很柔韧的不锈钢材质打造，一般用于煎各种鱼肉，因为鱼肉的肉质很软，而铲头也很柔韧不会破坏其表面肉质与美观，一般多用于西餐中。

2.铁板铲

铁板铲的铲头通常为厚实且铲锋锐利的不锈钢材质，一般在铁板上，烹饪铁板烧或烤制食物，如鳗鱼和炒制各种食物时等都会用到。但是铁板铲在家庭中比较少用，多用于做铁板食物的店里。

3.漏铲

这种漏铲一般多为不锈钢材质，因为铲子头有镂空槽所以得名漏铲，一般在中餐翻炒菜肴或煎炸时都可以用，它还可以在盛盘时过滤掉过多的油，也是家中常用的多功能铲。

但是我们在挑选漏铲的时候，一定要注意其缕空的大小，因为缕空越大越容易漏油，不过如果缕空过大的话，也有可能会导致菜也漏掉，所以缕空的大小最好就是适中。

★挑选总结：如果你很爱吃鱼的话，一定不能错过蝴蝶铲；若家里有条件，可以选购铁板铲，相信在家里做铁板烧，会呈现出另一种风味；而漏铲适合在煎炸或中餐翻炒菜肴时使用，因此适合大多数的家庭。

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根据锅铲细节挑选

1.锅铲铲面

通常情况下，我们都会要求锅铲的铲面光滑厚实，除了直观地观察外，也可以通过炒菜时落在铲面的声音大小来判断。若是硅胶锅铲的话，铲面基本就是由一块钢板被硅胶包裹而成。

Tips：在选购时可去看下锅铲铲面的中间部位，观察下内部的钢板是否有缕空，因为缕空的内芯钢板可以让硅胶包裹的面积更大，从而增加铲面的稳定性，即使翻炒起来也不易卷边。

2.锅铲手柄

①手柄设计

从锅铲的设计方面来看，首先要符合人体工学，设计要能贴合手指，让我们的握感更舒适，例如手柄处设计有红点，可帮助我们确定手握的位置，调整正确的姿势。还有就是考虑到便利性，若末端有开孔设计会更好。

②手柄材质

一般锅铲的手柄材质分为硅胶、木质和金属这三种。金属手柄的锅铲，大多是一体成型的，通常没有隔热措施，因此很容易产生烫手现象。所以，在选购时最好就是选择隔热效果良好的硅胶手柄和木质手柄。