冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开

冬天的南北方差异很大，但是都呈现变冷的趋势，南方的冷天是湿冷，完全让人受不了，皮肤干裂缺少水分，一定程度上影响胃口，如果家里孩子不知道吃啥，可以试一试这道地道的家常菜肴——土豆肉末烧茄子，这菜湖北人经常吃，又香又嫩，喷香又下饭，一盘可以吃几碗饭，端上桌就光盘了。

周末的天气非常晴朗，可以出门采购很多蔬菜，茄子和土豆是必须囤的食材，两种蔬菜都易于储存，不需要放在冰箱。

土豆大多数只会炒土豆丝，其实这样吃更下饭，它就是土豆肉末烧茄子，两种食材堪称绝配，平常胃口不好可以尝试下。

很多北方人没有吃过这菜，赶紧收藏起来吧。

冬天，南方人爱吃这菜，荤素搭配，解馋又开胃，太美味了。

食材准备：准备一个大土豆（土豆其实有很多品种，小土豆不适合炖着吃，大土豆的淀粉含量高，是不错的选择），准备优质猪肉一块（因为是做肉末，我家选择肥瘦相间的前腿肉，肉质炒出来不是很柴），准备生姜和蒜少许，小米椒几个，食用油若干，准备一个长茄子（建议选购紫黑色的茄子，这样的肉质饱满，口感更好），一勺生抽，老抽一勺，淀粉一勺，少许清水，白糖6克，料酒半勺，一些小香葱，其他。

烹饪小技巧：

需要购买好土豆，茄子和猪肉，猪肉剁成肉末腌制调味，掌握这道菜肴的具体烹饪顺序，12分钟出锅。

烹饪步骤：食材全部都购买好，先将大土豆削掉皮，冲洗干净后切成小块，全部放在容器之中，用冷水浸泡一会儿。

第一步：

茄子去掉多余的部位，茄子切成小方块，前腿肉洗净剁成肉末（建议自己用剁猪肉，因为破壁机绞太碎了，没有猪肉粒的感觉）

第二步：猪肉末用料酒，盐和生抽抓均匀，加上切好的生姜丝，迅速搅动几下，让肉末更入味一些。

第三步：

锅中放入食用油若干，依次放入土豆块和茄子油炸，控干表面的油，备用。

第四步：锅底留少许油，加上蒜末和小米椒段，丢入猪肉末快速煸炒，等待猪肉色泽泛白。

第五步：

倒入油炸好的土豆块和茄子块，用锅铲迅速翻动几下，调配一个料汁（一勺生抽，一勺老抽和蚝油，一勺白糖和淀粉，半碗清水，搅拌均匀），将料汁倒入在锅中。

第六步：

小火焖几分钟，加上一些食盐调味，收汁，关火出锅，这道土豆肉末烧茄子就做好了。

土豆肉末烧茄子是地道的家常菜肴，南方人经常吃，肉末鲜嫩美味，茄子汁水丰富，百吃都不会腻，搭配米饭实在是太香了，我家孩子喜欢吃。

茄子和这两样是绝配，百吃都不会腻，实在是美滋滋，解馋开胃，太香了。

你们知道如何烹饪这道土豆肉末烧茄子吗？

（所有图片来自网络）