舌尖上的美食大埔阿姨用一把锅铲炒出了l

一把锅铲炒出了“七颗星”

　　●本报记者郑炜梅特约记者丘佳纳

　　在梅州，说起丘怀玲，未必大家都知道她是谁。但是说起她一手创业的瑞锦酒店、金帆大饭店、瑞园饭店，那在吃货圈里可是无人不知。在大埔，饕餮们均戏称她是一把锅铲炒出了“七颗星”：瑞锦酒店为四星级酒店；金帆大酒店为三星级酒店。

　　从制衣业转向饮食业

　　“人家来我们这旅游，是要享受正宗的客家美食，你们要记清楚菜式，做到井井有条。”上午十一点十五分，记者见到丘怀玲时她还在埋头苦干安排工作。走近细看，她却没有想象中女强人强大气场咄咄逼人的感觉，反而让人感觉很温婉。这样一个女子，如何在“商场如战场”的商业丛林中，闯出了一片天呢？

　　她告诉记者，她走上经营酒店饮食业是偶然的。“当时我们有知青返乡安排工作的政策，乘着春风，我回到县城进入服装厂当制衣工人。如果没有那个政策，我就是灶头锅尾的农村妇女了。”她说，年因为制衣厂效益差，她和丈夫双双下岗后就凭着在制衣厂的手艺开了一间制衣店，走上了创业之路。然而新技术给予传统定制服装业的冲击力越来越大，这迫使她不得不另找出路。

　　“衣食住行是生活中必需的，客家饮食博大精深，在家我又是厨娘，所以当时就想到要开一家小吃店。”说干就干，年她在制衣店旁用木料、黑油毡搭起了自己的小吃店，取名“日日鲜”，经营早中晚餐兼夜宵。“当时炒一盘田螺是8毛钱，但第一天我们的营业额是30元。”初次下水，尝到甜头后，她对发展饮食业开始有了信心，后来她索性关了制衣店，专营小吃店。

　　创业过程就是“一起吃苦的幸福”

　　“经营排档的日子是比较辛苦的。每天早上五点就要起床采购材料，晚上一般十二点才收市。吃饭高峰期时我自己就没有吃饭的时间。所以每逢快要吃饭的时候我就要先把店门半关，让自己先吃完饭，再继续干。生意忙碌时女儿也会很懂事地和我们说她会自己料理生活。”谈起往事，丘怀玲直说那是“一起吃苦的幸福”。这早起晚睡的日子，持续了五六年直到她盘下胜意酒家才稍有好转。

　　“饭店发展还是要有更好的配套设施和卫生条件，思来想去，最终和亲朋好友凑了十万元盘下了胜意酒家。”她说。在盘下酒店重新进行装修后，她还继续当了一年半的厨娘。但由“黑油毡”步入“红地毯”的丘怀玲仍继续事事亲力亲为。有一次新加坡华侨请客，除点了客家菜外，他还点了大量海鲜，海鲜在大埔市场又供不应求。为了买到新鲜海鲜，她就自己乘车到汕头市采购，即使在汽车因为“天外飞石”停止前进后，她仍坚持走到汕头购买。在她执着的高标准要求下，“日日鲜酒楼”摇身一变成“金帆大酒店”，成为该县第一家三星级酒店。

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