美食菜谱,农家宴必备,芥菜扣肉怎么做

美食菜谱，农家宴必备，芥菜扣肉怎么做？

糖醋排骨

用料

排骨约g；料酒1汤匙；白砂糖2汤匙；香醋3汤匙；生抽4汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量

做法

排骨剁成小块和凉水一起下锅，大火煮开后再煮3分钟，撇净浮沫后将排骨捞出沥干水。

葱姜蒜切大块。

料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水调匀。

锅子充分预热后倒入适量的油，再放入葱姜蒜中小火炒香。

放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。

将之前调好的料汁倒入锅中，料汁的水平面超过排骨即可。如果料汁过少，可以再加点清水。

将锅里的汤汁烧开，盖上锅盖，小火炖30-40分钟至汤汁只剩下1/3左右。

将火调大，收干汤汁后撒一些白芝麻，炒匀后关火装盘。

韭菜鱿鱼须(简单家常菜)

材料：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

香煎土豆片

用料：土豆、大葱一段、花椒面、盐、鸡精

做法：

1、葱切大段。土豆切片，想吃脆的切薄些，想吃外酥里嫩的切厚点，大概3毫米左右。

2、锅底倒油，热油放花椒面，放土豆片，小火油煎，不用翻得过勤以免碎，煎到略焦放葱段、盐翻炒几下出锅装盘

豆瓣虎皮青椒

用料：豆瓣酱、薄皮青椒、糖、胡椒、鸡精、醋、大蒜、生姜、水

做法：

1、青椒洗净去蒂备用

2、锅内不放油，青椒放入其中，锅铲不断的压青椒，这样青椒才会出褶皱，形成虎皮。大约青椒熟到6成起锅

3、锅内倒油，放大蒜、生姜，将青椒倒入其中烹制1分钟左右，倒入豆瓣酱；一点点水，让调料的味道沁入青椒里，最后起锅前加入糖、胡椒、鸡精、醋翻炒均匀即可

腊肉炒土豆片

用料：腊肉一块g；土豆g；青辣椒或菜椒一个；青蒜少许；老抽少许；

做法：

1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）

用料：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；

做法：

1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。

2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。（喜欢的话也可以加些鸡精。）