炒豆角时,有人焯水,有人过油,都不对厨

炒豆角时，有人焯水，有人过油，都不对！厨师长教您炒豆角技巧，豆角脆绿又入味，超好吃！炎热的夏季，天气特别的闷热，人们工作一天下来，经常感觉到没有胃口，食欲不振。尤其是家庭条件比较好的，大鱼大肉都吃腻了，看到油腻的东西就够了，这个时候吃一些清淡爽口的，感觉心里特别的舒服。在炎热的夏天里，人们应该多吃一些黄瓜、豆角、西红柿、苦瓜、丝瓜等一些蔬菜，现在是豆角大量上市的时候，也比较便宜，一块钱2斤，农村几乎家家户户都会种一些。豆角可以促进肠胃蠕动，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素等！

炒豆角

食材准备：豆角克、蒜1头、葱姜10克、干辣椒10个、花生油1勺、精盐适量、生抽1勺、花椒

做法步骤：

1、菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3、将锅烧热后，然后将豆角放入到锅中，中大火将豆角表面的水炒干时，此时放一勺食盐，接着在继续中火快速的将豆角翻炒1分钟，直到豆角表面都变成深绿色即可起锅。

4、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊

6、倒入煸炒好的豆角，用锅铲翻炒

7、加入少许生抽和盐调味

8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

总结：

1、注意豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皱。豆角要挑颗粒饱满的，外皮光滑的。

2、豆角含有丰富的维生素，可帮助消化，还有消暑化湿，利水消肿的功效，因而多吃豆角有利于肠道健康。

3、温馨提示：该过程中一定要大火，大火炒，豆角不会太吃油。

4、锅中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看着火不要炒糊。

5、下豆角、盐、鸡精、酱油。转为大火，快速翻炒，一定要转大火，翻炒速度要快，否则豆角会很皱，最后会影响整道菜的味道。

6、炒豆角时，一定要先将豆角放入到锅中用中火煸1分钟，同时还需要在锅中放少许的食盐，因为食盐可以使豆角提前入味，而且还能使豆角一直保持翠绿的颜色。煸豆角时，一定要中火煸，如果火太大，豆角会变糊，而火太小，豆角会出现大量的水，从而影响豆角的卖相。

炒豆角时，有人焯水，有人过油，都不对！厨师长教您炒豆角技巧，豆角脆绿又入味，超好吃！如果您觉得炒豆角做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将淘气的小鱼仔分享给更多的人学习！

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