记者探访济南一家冰工厂日产10吨食用
食用冰工作间内正要准备塑封的冰块新时报记者吴圣男孟天宇摄
炎热的夏季，一杯加冰的奶茶能迅速缓解酷暑带来的烦躁;超市中生鲜鱼类案板上的冰块，也让人忍不住想要靠近来感受一份凉爽……
冰，是夏季不可或缺的产品，除了用来食用，还有降温、储存低温产品的作用。这么大批量的冰究竟是如何生产出来的?为了在酷暑中寻求一丝凉意，新时报记者实地探访了长清区一家“冰工厂”。
生物冰车间其实“不冰”
27日上午，室外温度33摄氏度。记者来到位于长清区的济南东华生物科技有限公司，远在车间外，就能听到机器的轰鸣声。
负责人周东方带领记者了解生物冰袋生产的详细过程。与大家想象的“一秒进入冰天雪地”不同的是，这里的工人并未穿着棉袄，车间内的温度也与正常气温无异。
“这个环节生产的生物冰袋，是需要客户采购回去自行冷冻的，一次冷冻可以坚持12小时。”周东方介绍，此类冰袋冷冻后的温度能达到零下10摄氏度。
生物冰袋车间内，放置着一个近2米高的白色塑料桶，桶中装着胶质的低温蓄冷剂，由管道传送至机器中就变成了柱状。机器上端挂着一盘塑料包装纸，蓄冷剂被灌入柱状包装袋中，进行切割封口。整个环节一气呵成，一包包生物冰袋就这样被生产出来了。
每台机器前都坐着一名工人，他们负责将传送出来的生物冰袋放入箱中，等待发货。“必须得把数点好，多一包少一包都不行。”一名工人说，他们每日将冰袋放入盒中的动作要重复近万次。
参观完生物冰袋车间，记者又见到了干冰的生产过程。远远望去，一个蓝色的塑料桶散发着白色“仙气”，而塑料桶上方的干冰制造机还在源源不断地生产小柱状的干冰，走近后一股凉意扑面而来。
“这些是固体干冰，温度最低的能达到零下78.5摄氏度。”说着，周东方用铁锨在蓝色塑料桶铲出了一部分干冰，此时固体的干冰被机器压缩成了柱状。据了解，该车间可生产直径3毫米和16毫米的干冰。此外，在已经装箱准备运输出去的蓝色塑料箱中，记者还发现一包包罗列整齐的袋装干冰，冒着白色的烟雾。
储存冷库“冰火两重天”
周东方告诉记者，由于工业降温冰需要的场地较大，因此并未设立在此。随后，他带领记者参观了该工厂内的最后一个车间，也是要求最为苛刻的一个车间——食用冰车间。
进入车间前，记者先见到了两个更衣室。由于是食用产品，车间必须无菌，进入车间前需穿上白色防护服。“食用冰的生产非常严格，目前有很多奶茶店都会选择直接购买袋装食用冰，就是怕自己冷冻的冰达不到安全标准。”周东方带记者进入到食用冰车间的过滤区，该区域放置着两个2米高的水桶以及部分过滤机器。“用来制作食用冰的水是自来水，首先需要经过紫外线杀菌，然后再由机器进行过滤，才会进入到制冰机中。”
透过食用冰车间的窗户，记者观察到有两名佩戴口罩、帽子，身穿防护服的工作人员坐在车间内，正将冰块装入袋中。食用冰车间内的温度要低于室外温度，且光线也较为幽暗。一名工作人员坐在椅子上，手中拿着一个无菌的包装袋，只见她轻踩脚下的踏板，冰块就从机器中“哐啷哐啷”地倾泻出来进入袋中。袋子的下方放着一个电子秤。“这个秤是用来给冰块称重的，一袋冰块5千克，不能缺斤少两，如果多了需要用铲子取出来。”周东方告诉记者，该车间24小时最大产能为10吨，如今正值食用冰的旺季，因此特意为工人安排了两个班次。
当食用冰打包够一定数量，会由专门负责运输的工作人员从窗口取出，用小推车将它们放到一处冷库中，这也是记者探访过程中最“冰爽”的地点：冷库门打开的一刻，一股寒风呼啸而至。冷库内堆积着满满的冰袋，在低温的作用下，房顶处都凝结了不少霜花。“因为需要极低的温度来储存冰块，这个车间的温度大概在零下12摄氏度左右，室内室外温差45摄氏度，所以不能长待。”周东方说。小小“冰工厂”蕴含大商机
据了解，该“冰工厂”主要生产干冰、生物冰袋、食用冰块和工业降温冰。可别小看这个面积只有多平方米的厂房，在10余名工作人员每日的努力下，能生产出4万袋生物冰袋和10吨食用冰。
而作为“拳头产品”的干冰，厂内3台机器同时运作，每小时便可产出近2万吨。
“干冰和生物冰主要用于物流冷链的配送保鲜，像是一些海鲜供应商、果蔬供应商、冰淇淋店以及蛋糕店，都会选择用干冰和生物冰来进行保鲜。两者的区别就在于，我们生产的干冰温度为零下78.5摄氏度，可以保证生鲜产品7天低温的冷冻，而生物冰的温度要高于干冰，冷冻效果也要逊色不少。”周东方介绍，像是顶级的生鲜食材大都会使用干冰进行储存，因此干冰价格也远远高于生物冰。
周东方告诉记者，“6.18”前后是干冰和生物冰需求量最旺的时候。“我们的工人们从凌晨4点就开始在工厂里忙活，一直干到晚上11点才能基本完成订单数。负责运输的工人也是一趟又一趟地往外出车。”据了解，干冰除了用作物流冷链，有些工厂还会用干冰来清洗模具，部分场合也需要用干冰来制造烟雾效果。
而此处生产的食用冰，用途就更广泛了。“便利店销售的冰杯以及饮品店内可乐、奶茶中所添加的冰块，都是用的这种食用冰。”此外，由于天气炎热，面粉发酵的速度远高于平时，不少食品加工厂也会在夏季购买食用冰块，用冰水和面从而控制发酵效果。
“工业降温冰的用途也很广泛。”周东方介绍，目前部分高温厂房内，即使安装了大马力的中央空调，室温达到一定高度时制冷作用也会停止，因此部分企业会选择用放置冰块这种传统物理方式来降温。
将“济南的冰”推广到全国
如今，周东方的“冰工厂”与不少大客户合作，从食品加工到医疗、运输行业，再到电子、美容等都有涉及，这也为他带来了不小的收益。说起做“冰”，周东方感慨万千。
“年，我上下班都会路过海鲜市场，门口就会有人卖冰。”周东方回忆说，12年前冰的价格已经很高了。“除了卖大冰块的，还有人用暖水瓶装了干冰来卖，小小一提就卖块钱。”周东方一问才知道，这些是用来储存海鲜的。
“后来我就开始找内行人打听，发现干冰这个东西，冷藏保鲜效果要比普通冰块好太多，价值也高，准备入手一些赚点钱。”然而，第一次买干冰的周东方却闹了笑话。“当时干冰只有北上广大城市才有生产商，到手之后找买家的工夫，箱子里的干冰消失不见了。我还很生气，给商家打电话问他是不是发了假货。”据周东方回忆，商家用了很长时间在电话那头解释“挥发”一词，并嘱咐他将来找到买主再订购干冰。
此后的时间，周东方每日都奔波在各个海鲜市场、酒店后厨，来获得客户资源。“初期我的干冰只有价格低、质量好才可能有机会卖出去。当时也几乎跑断了腿，久而久之建立了自己的回头客，生意也就好起来了。”在年时，周东方终于有了足够的资金，建立了属于自己的“冰工厂”，建厂初期他也遭到了不少人的质疑。“有人问我在北方建冰厂是不是想不开，北方对于冰的需求毕竟不像海南、广州等地这么大，在济南似乎只有夏季才有市场。但我认为，冰在任何季节都是必不可少的，虽然我的厂子在济南，但我的冰却可以‘走’出去。”
如今，周东方正在考虑将他的“冰工厂”扩大规模，建立专业的营销团队，将“济南的冰”推广到全国各地。
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